По словам эксперта-дегустатора России, научного руководителя клуба дегустаторов Адыгеи Миры Галюковой, классическим десертом считаются только фрукты, ягоды, соки, фруктово-ягодные желе, муссы, причем скорее кислые, чем сладкие.
Смысл десерта - не добавить сытости, а наоборот, снять ощущение послеобеденной тяжести. Вот почему десерт в его точном французском кулинарном понимании - это не просто сладкое блюдо в конце всего обеда, а обязательно легкое и освежающее. Поэтому неправильно называть десертом сладкие тяжелые блюда: пирожные, коржики, пряники, кексы, сладкие супы и кисели.
Смотрите также: О чём стоит помнить любителям перекусить →