Ученые МГТУ запатентовали технологию гипоаллергенного мороженого, сообщает МГТУ.
На кафедре технологии пищевых продуктов и организации питания МГТУ под руководством заведующей кафедрой, доктора технических наук Зурет Хатко разработан способ производства мороженого, которое могут есть даже люди с непереносимостью лактозы и аллергией на белки коровьего молока. В основе инновации использование белков козьего молока и пробиотиков, благодаря чему продукт не только безопасен, но и полезен.
Изобретение уже получило патент Российской Федерации и открывает новые перспективы для функционального питания.